Le ricette da noi proposte e sperimentate
POLENTA CONCIA
- per realizzare la polenta concia iniziate tagliando a cubetti la fontina, la toma e il maccagno
- porre sul fuoco un tegame pieno di acqua, a fuoco moderato; raggiunto il bollore, aggiungere il sale
- versare la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno e mantenere la cottura ad alta temperatura
- aggiungere il formaggio a cubetti, il burro e mescolare
- aggiungere l’olio d’oliva che servirà per evitare la formazione dei grumi
- proseguire con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare avendo cura di non far attaccare al fondo la polenta
Ingredienti
- 500 gr farina di mais
- 200 gr formaggio toma
- 200 gr formaggio fontina
- 200 gr formaggio maccagno
- 200 gr burro
- 2 L acqua
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale fino
- q.b. pepe
IL PALPITON
- mettere in ammollo in acqua calda l’uvetta
- tagliare il pane e mettere in ammollo nel latte
- sbriciolare gli amaretti
- sbucciare le pere
- divide gli albumi e montarli a neve
- mescolare i tuorli con le pere raffreddate, pane strizzato, amaretti, uvetta strizzata, cacao, albume montato a neve
- imburrare la teglia e versare il composto
- fare cuocere a 180 gradi per 50 minuti
Ingredienti
- 100 gr pane raffermo
- 200 gr amaretti
- 100 gr uva sultanina
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 150 gr zucchero
- 30 gr burro
- 1 Kg di pere
- 4 uova
- q.b. latte
BOSCOTTI PASTA DI MELIGA
- per realizzare la polenta concia iniziate tagliando a cubetti la fontina, la toma e il maccagno
- porre sul fuoco un tegame pieno di acqua, a fuoco moderato; raggiunto il bollore, aggiungere il sale
- versare la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno e mantenere la cottura ad alta temperatura
- aggiungere il formaggio a cubetti, il burro e mescolare
- aggiungere l’olio d’oliva che servirà per evitare la formazione dei grumi
- proseguire con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare avendo cura di non far attaccare al fondo la polenta
Ingredienti
- 500 gr farina di mais
- 200 gr formaggio toma
- 200 gr formaggio fontina
- 200 gr formaggio maccagno
- 200 gr burro
- 2 L acqua
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale fino
- q.b. pepe